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易钟 北京易中视野酒店管理有限公司总经理, 清华大学餐饮酒店总裁班客座教授,中国餐饮人俱乐部创办人，曾就职于全国十大酒店管理集团之一——开元旅业集团。2006年被评为“中国十大餐饮管理专家”，并担任多家酒店的高级管理顾问。
 

易老师对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得，曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括：首旅集团北京西苑饭店、北京亚太花园酒店、徐州开元名都大酒店、三亚银泰度假酒店、福建中旅饭店管理公司、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡等数百家企业。多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。

课程大钢：

一、 什么是服务
       分享：服务练习，您属于哪类员工？
       四种类型员工应如何做好服务？
 

二、 一流员工应该具备怎样的服务意识（上）
        案例分析：如何从做与不做过渡到做与怎样做？
        分享：某酒店员工服务意识10条要求
 

三、 一流员工应该具备怎样的服务意识（下）
        案例分析：熟知酒店产品
        案例分析：客人在餐厅消费动机
 

四、 分析消费行为 把握服务技巧
        情境导入：顾客消费类型识别与应对
        点菜八步曲
 

五、 点菜六大方式与点菜中的销售时机
 

六、 实战点菜销售语言技巧
       富兰克林成交法
       非此即彼成交法
       家庭策略成交法
       行为暗示成交法
       附和认同法 （顺着客人说）
      加除成交法
      贴心秘书成交法
      举例法
      语言选择法 
      引导问法
     分享：注重点菜服务语言的规范、服务语言练习
 

内容简介：
现代饭店管理之父斯塔特勒曾说过：“饭店仅出售一种特殊商品——服务”，服务是酒店的灵魂。一流的服务来自于一流的员工，优秀的员工持续为顾客提供优质服务，企业的发展才能一日千里。那么，处于这样一个以服务缔造竞争优势的时代，作为服务载体的服务员，应该具备什么样的服务意识？如何提高服务技巧？如何抓住服务中的销售时机？
 

著名酒店餐饮管理专家，易钟老师，将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开服务的秘诀，拉近与顾客的距离，打造一流的员工，成就一流的酒店。